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Mostrando entradas de diciembre, 2016

La paella: reina del mediterráneo

Uno de los platos más populares y exquisitos de la península ibérica y gran parte de las zonas costeras del mar mediterráneo, es la paella. Una receta originaria de Valencia, España y cuyo nombre se debe principalmente al recipiente donde es preparada, una especie de sarten amplio, de profundidad media y regularmente sin mango o agarradera larga, solamente sujetable por un par de orejillas situadas en el borde. Se cree también que la preparación original proviene de Nápoles, Italia, que antiguamente era una de las ciudades bajo dominio español, pero que llegó a las costas españolas en los navíos comerciales, como una preparación que había hecho el cocinero del papa Pio V, Bartolomeo Scappi, quien destacaba los ingredientes y la apariencia del plato final en su recetario del siglo XVI, con el nombre de “Padella”. La receta

Los ingredientes más utilizados en la paella, son el arroz y los mariscos. Pero hay una gran variedad de sabores y mezcolanzas que difieren según el estilo del cociner…